Chemia - Matura Maj 2014, Poziom rozszerzony (Formuła 2007) - Zadanie 38.
W poniższej tabeli przedstawiono wybrane dane na temat czterech aminokwasów białkowych. Symbol pI oznacza punkt izoelektryczny, który jest taką wartością pH roztworu, w którym stężenie jonu obojnaczego osiąga maksymalną wartość, natomiast stężenia formy anionowej i kationowej mają jednakową, najmniejszą wartość.
Wskaż przyczynę różnicy wartości punktu izoelektrycznego kwasu asparaginowego
i lizyny.
Rozwiązanie
Schemat punktowania:
1 p. – poprawne wskazanie przyczyny
0 p. – inna odpowiedź lub brak odpowiedzi
Przykłady poprawnej odpowiedzi:
Kwas asparaginowy ma wartość pI < 7, ponieważ ma w cząsteczce dwie grupy
karboksylowe, zatem ma charakter kwasowy. Lizyna jest aminokwasem zasadowym,
ponieważ ma dwie grupy aminowe, stąd pI > 7.
lub
W cząsteczce kwasu asparaginowego reszta aminokwasowa ma charakter kwasowy,
a w cząsteczce lizyny – zasadowy.
lub
Różna liczba grup karboksylowych (kwasowych) i/lub aminowych (zasadowych).
